5 snabba, skitenkla, vegetariska middagar som jag och Marcel brukar varva med

Hej, allesammans! 
 
Jag brukar ju allt som ofta välja att inte äta kött. Det har hänt att jag äter kött ibland, ibland har jag råkat och jag väljer aktivt tyvärr fortfarande att äta fisk- och skaldjur även om jag vet vilka hemska, hemska konsekvenser det har, framförallt typ tigerräkor. Men jag försöker skala ner mer och mer på det och äta mera vegetariskt, helst gärna utan halvfabrikat såsom soyafärs eller typ olika former av patty, eftersom det alltid är bättre att satsa på plantbaserad mat. Mjölk har vi också uteslutit och väljer istället Havredryck istället. Men då och då stöter jag på folk som undrar vad vi egentligen äter. Precis som vilken normal människa som helst så varvar vi några greatest hits av de olika vi har provat och nu tänkte jag att ni kunde få ta del av dom. 
 

Linsgryta

Linser är ju rackarns bra, du känner dig mätt efteråt, det smakar gott, det är lätt att förvara. Skillnaden mellan gröna och röda linser är inte så stor så det går bra med vilket som. 
För denna gryta behöver du: 
 
en lök
en vitlök
fyra  mellanstora potatisar
LINSER 
krossade tomater
en grönsaksbuljong
spenat, färsk bladspenat eller som jag ofta väljer; frusen spenat
kryddorna: 
spiskummin, paprika, kanel och curry
 
Skala eller skala inte potatisarna, men väljer du att behålla skalet så skrubba dem gärna. Dela dom i centimeter-stora bitar, desto mindre bitar desto fortare går det att laga grytan. Hacka löken och pressa en vitlök som du väljer att fräsa i valfri olja i en kastrull. Lägg i potatisen, därefter kötta på med alla kryddorna, salta peppra. Häll i de krossade tomaterna tillsammans med mändgen linser som du tycker känns bra. De sväller upp till typ dubbla storleken så tänk på det. Fyll konservburk där de krossade tomaterna låg i, till hälften med vatten så får du med dig det sista av tomatkrosset plus att linserna behöver vätska för att suga åt sig och svälla. Krossa grönsaksbuljongen och lägg i. Rör om en sväng och låt koka upp. Koka i ungefär 20 minuter, smaka på linserna, när linserna är riktigt mjuka och lätttuggade så är det färdigt. Tänk på att linser inte kan överkoka, så koka hellre för länge än för kort tid, ingen gillar hårda linsor. När du känner att linserna är mjuka är det dags att ha i spenaten i typ fem minuter tills det är dags att servera. Som sagt, ta mycket kryddor, det ska smaka! 
 
Jag brukar använda mig av den här videon: 
 
 
 

✨Gallo Pinto

 
Åh, den här rätten åt vi häromdagen så jävla god är den!!! Enklaste, godaste någonsin, plus extremt mättande. 
Det du behöver är: 
 
worcestersås
ris
svarta bönor
avokado
ägg
 
Och lätt som detta är. Koka helt enkelt riset, stek det sedan med worcestersås och svarta bönor tills det blir typ ihopgeggat. Sedan kan man även steka ett par ägg till eller äta en avokado till det. Det går också bra att äta som en wrap med tortillabröd. Oooootroligt gott är det verkligen, worcestersås har ju en speciell smak, mums! 
 

✨Rotfrukter i ugn

Once again, en mycket lätt måltid som vi brukar göra titt som tätt. Vi föredrar att äta det här till lunch hellre än middag. Det är djävulskt gott och minimaliskt lite att göra. 
Du behöver:
 
Sötpotatisar
Potatisar
Morötter
ev. valfria andra rotfrukter
Hummus
 
Släng på ugnen på 225 grader celsius. Skala, eller skala inte, you do you boo. Jag tycker personligen att skalet på är otroligt gott. Skär sedan rotfrukter i som klyftor, så gott det går. Försök att få till att bitarna är någorlunda i samma storlek, det underlättar. Lägg alla rotfrukter i en bunke, häll på olivolja och salt, och in med händerna och gegga runt det ordentligen. Swish in med rotfrukterna i ugnen på en plåt med bakplåtspapper i ca 40 min. Kolla lite då och då med till exempel en gaffel. Servera rofrukterna med hummus, vi kör gärna på en som är riktigt spicy. Du kan även göra egen hummus med kikärtor, tahini, vitlök, olja och salt och peppar. Supersmidigt, jäääääättegott! 
 

✨Broccoli-, blomkåls- och grönkålsgratäng

Det här receptet hittade jag på Matgeeks youtubekanal. Det är otroligt gott och smidigt, den enda skillnaden jag gjorde var att stoppa i lite grönkål i gratängen, som jag förövrigt tycker är sååååå gott! 
Du behöver: 
 
Broccoli 
Blomkål (kan absolut vara fryst)
Grönkål/svartkål
tre ägg
grädde
mjölk
riven ost (cheddar eller blåmögelost är ju spännande, men det funkar bra med mozzarella eller helt enkelt förpackingen där det står gratängost på)
 
Ta din ugnsform och lägg i små blomkålsträd, där det blir tomt fyller du helt enkelt på med broccoli och lägg även ner grönkålen, glöm inte att strimla den lite. Du bör ta bort stammen från grönkålen, det är inte så trevligt att äta. Ta en skål och vispa tre ägg, ett par dl grädde, en och halv dl mjölk och häll sedan det över grönsakerna. Kör på med lite ost. Skjuts i ugnen på 225 grader celsius i ungefär 20-25 minuter och när 15 minuter har gått så tar du ut gratängen för att fylla på med mer ost ovanpå. Den här gratängen är givetvis jättegod on it own, men det går ju toppenbra att steka lite rökt tofu till eller kanske ännu godare, halloumi! Mums! 
 
 

✨Bakad sötpotatis, spenat och cayennepepparstekta champinjoner

 
Och så tänkte jag även tipsa om middagen jag tänkte göra idag. Såklart även den superlätt. 
Du behöver: 
 
Så många sötpotatisar du vill ha, kanske 1-2 per person
fryst spenat
champinjoner
cayennepeppar
 
Sätt ugnen på 200 grader. Skala sötpotatisarna behöver du inte. Häll spenaten i en kastrull, salta, peppra, släng i lite grädde om du vill. Stek champinjonerna i gudagåvan Cayenne-peppar, det blir starkt så var försiktigt, men oerhört gott, stek i både smör och olivolja så bränns det inte vid. Sötpotatisen ska vara inne i hela 65 minuter, men när den är klar så är den riktigt mjuk och god, mums mums! 
 
Sådärrå! Enklare kan det typ inte bli. Att hålla på att laga mat med lik eller att laga mat som är krångligt och gör en irriterad finns det ju ingen mening med, eller hur. Jag kan även tipsa om att alltid ha pasta, krossade tomater, fryst spenat, fryst broccoli och blomkål hemma, plus att ha en massa paket med riven ost i frysen. Himla smidigt faktiskt!
 
Hoppas ni har lärt er något nytt, och smakligt måltid helt enkelt! 
Ha det bra